• Facebook
  • Instagram
Telefon recepce: 777 053 225
Taiji, Taichi, Čchi-kung kurzy v praze
  • Rozvrh
  • Kalendář akcí
  • Kurzy
    • Taichi
    • Čchi-kung
    • Kung-fu pro děti i dospělé
  • O nás
    • Učitelé
      • Radek Kolář
      • Petr Donát
    • Instruktoři
    • Členské příspěvky
    • Historie Akademie
    • Pronájem prostor
  • Inspirace
    • Podcast Radka Koláře
    • Články, zajímavosti
    • Slovník pojmů
  • Kontakt
  • Hledat
  • Menu Menu
Cesta čaje, Zdraví

Zima je tady…

Přišla zima. Již to není jenom údaj v kalendáři, je to každodenní zkušenost prokřehlých rukou. Dny zešedivěly, alespoň pro ty z nás, kteří žijí ve velkých městech. Okolo se stejně jako každý rok objevují reklamy na zaručeně účinné preparáty podporující zdraví, zahánějící chřipky a nachlazení. Reklamy nás bombardují kilogramy vitamínových a minerálních tabletek, které údajně zahání nepříjemnou nemoc, aniž bychom si ji vůbec připustili, a poskytnou nám úlevu od bolesti a trápení…

 

Pojďme se však podívat na několik alternativních přístupů návratu ke zdraví. Postupů, které se mnohokrát osvědčily.

Objeví-li se příznaky nachlazení či jiných „zimních“ nemocí, je nejlepší změnit svůj režim k co nejčistšímu, nejjednoduššímu a nejklidnějšímu. Odvolat večírky a návštěvy kin, nedívat se na televizi, pokud možno se vyhnout práci na počítači, chodit brzy spát a věnovat se cvičení, které podporuje oběh energie. Odpustit si všechny nezdravé dobroty (i většinu zdravých, ale hůře stravitelných), jíst méně, lehká a svěží jídla. Nic nového pod sluncem, plus stovky dalších možností.

Jak můžete pomoci svému organismu udržet si zdraví nebo se rychle zotavit z nemoci? Předkládáme vám několik jednoduchých tipů, jak na to:

zázvorZázvorový čaj 1
Nastrouháme lžičku čerstvého zázvoru a dáme do vroucí vody. Odstavíme z ohně a louhujeme 10 minut. Přecedíme. Čaj je možné dosladit − například ječným nebo rýžovým sladem.

Zázvorový čaj 2
Uvaříme jakýkoliv čaj − vhodný je obyčejný zelený (Gunpowder), ještě lepší čaj Bancha nebo Kukicha, nebo čaj z lotusu (viz níže), ale lze použít i normální černý čaj (tady už se však léčivé vlastnosti začínají ztrácet, takže je spíše pro chuť). Do čerstvě zalitého čaje přidáme několik plátků čerstvého zázvoru, louhujeme cca 10 minut, nebo dokud čaj nevypijeme. Opět je možné ho dosladit.

Zázvor prohřívá a prokrvuje organismus, čímž pomáhá při pocitech chladu a oslabení. Stejný účinek má i zázvorová koupel, ke které však potřebujete větší Lotosmnožství zázvoru. Připravíte ji stejně jako čaj, nálev pak přecedíte do teplé vany (co nejteplejší, jak jste jen schopni snést). V koupeli setrvejte deset až patnáct minut, potom je nejlepší vlézt si do postele.

Lotusový čaj
Potřebujeme kořen lotusu. Prodává se sušený v obchodech se zdravou výživou − buď ve formě plátků nebo jako prášek. Uvedeme vodu do varu a přidáme několik kousků (lžičku prášku) kořene lotusu. Povaříme cca 7 minut (prášek kratší dobu). Scedíme, můžeme přidat trochu zázvorové šťávy, nebo i kapku sojové omáčky. Tento čaj není dobré sladit. Lotusový kořen pomáhá odhlenit organismus.

 

Širokou nabídku čajů najdete také v obchůdku v Taiji Akademii.

19. listopadu, 2019/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Taiji Akademie a elixír života Bai Hou

Na páteční čajové posezení v malém sále Taiji Akademie nám Petr Donát připravil zelený čaj nejvyšší kvality Bílou opici (Bai Hou [Paj Chou]), který bývá také označován jako elixír života. Tento čaj se sklízí v jarním období a tím získává Bílá opice do vínku luxus a něžnost. Páteční čaj pocházel ze šetrné jarní sklizně května roku 2016.

Bílá opice je vysokohorský čaj, který se pěstuje ve slavné provincii Fujian [Fu-ťien]. Tato provincie se zaměřuje na pěstování bílých čajů, ale pěstuje se zde také tento exkluzivní nefermentovaný zelený čaj s názvem Bílá opice. Čaj je bílý podle názvu a podle stříbřitého vzhledu ochmýřených vrcholových lístků – tipsů.

 

Čaj podle pověstí sbíraly speciálně vycvičené opice, protože se pěstoval na člověku těžko přístupných místech.

 

Čajové keře rostou na velmi strmých stráních čínských hor Taimu, které se tyčí nad Východočínským mořem. Přístup k čajovníku čínskému byl v minulosti velmi obtížný a podle pověstí ho sbíraly opice speciálně vycvičené mnichy. Dnes se pěstuje na velmi těžko přístupných místech a nejčastěji se o něj starají drobní pěstitelé, kteří sběru a zpracování věnují nejvyšší možnou péči.

Bai Hou obsahuje ve srovnání s jinými čaji podstatně menší množství teinu, proto ho můžete pít nejen ráno, ale i večer před usnutím.

Čaj Bílá opice chrání před onemocněním kardiovaskulárního systému, je prevencí rakoviny, poškození jater a Alzheimerovy choroby. Má velmi pozitivní zdravotní účinky na lidský organismus. Z výzkumu vyplývá, že již tři šálky čaje denně snižují riziko předčasného úmrtí na mrtvici. Pokud chcete zhubnout, jistě oceníte jeho schopnost spalovat tuky.

Štěpánka Zeithamlová

6. června, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Taiji Akademie podávala Gaba Woolong

Po zalití čajových lístků prostoupila v pátek malý sál Taiji Akademie, dočasně přestrojený za čajovnu, jemná máslová vůně. Petr Donát nám přinesl ochutnat Gaba Woolong, polozelený čaj stejné máslové chuťi.

V Japonsku se čaj Gaba vyrábí ve formě zeleného čaje. Na Tchaj-wanu je zpracováván do podoby woolongu, který je více fermentovaný a má listy zabarvené do měděné barvy. Zelenou variantu Gaba produkují na Tchaj-wanu pouze některé zahrady, protože je složitější na zpracování.

 

Gaba slouží k prevenci rakoviny, Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby a má řadu dalších blahodárných účinků.

 

Speciální techniku výroby tohoto čaje objevil v roce 1987 Dr. Tsushida, když zkoumal metody uchování potravin přírodními metodami. Listy čajovníku se při ní upravují působením dusíku. Takto vyrobený čaj obsahuje nejméně 150 mg látky Gaba (tj. kyseliny gamma-aminomáselné) na 100 g čaje.

Látky obsažené v Gaba čaji mají velmi příznivý účinek na lidský organismus. Kromě kyseliny gamma-aminomáselné, která ovlivňuje psychiku člověka, se čaj může pochlubit největším obsahem antioxidantů. Nálev je vhodný jako prostředek při prevenci rakoviny, Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby. Zlepšuje metabolismus, snižuje hladinu cukru v krvi, snižuje krevní tlak a chrání ledviny a játra. Jeho popíjení navozuje pocit klidu, pomáhá zvládat úzkostné stavy, dlouhodobě zlepšuje koncentraci a prokrvuje mozek.

Štěpánka Zeithamlová

 

23. května, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Císařský čaj Bílá pivoňka

Jemná květinová chuť na jazyku a stejně jemná vůně, která se linula vzduchem, nás provázely pátečním čajovým sezením. Proslavený čaj, který jsme ochutnali v improvizované čajovně malého sálu Taiji Akademie, se jmenuje „Bílá pivoňka“ (Bai Mu Dan/Paj Mu Tan). Jak říká název, patří do skupiny bílých čajů. A je také čajem císařským.

Pro tento vynikající, velmi ušlechtilý čaj, jsou typické drobné ochmýřené pupeny připomínající malé bílé kvítky. Tím dostává Bai Mu Dan hodně osobitý a originální vzhled.

 

Bílý čaj působí proti stresu a eliminuje škodlivé účinky záření z počítače.

 

Jeho sklizeň probíhá pouze po poměrně krátkou dobu na začátku jara a musí při ní být vhodné počasí. Samotné zpracování bílého čaje je velmi unikátní. Probíhá ve dvou částech. Nejdříve se lístky nechají zavadnout, pak se při nízké teplotě suší. Celý proces trvá poměrně dlouho. Bílé čaje mají mnoho raritních tříd a jejich nabídka je z tohoto důvodu velmi omezená.

Bílý čaj má vynikající zdravotní účinky. Působí jako výborný detoxikační prostředek, pomáhá při hubnutí a má dobré povzbuzující účinky. Pokud zažíváte stresové situace, jeho popíjení vás krásně uvolní. Při práci s počítačem zase jeho konzumace eliminuje negativní vlivy záření.

Štěpánka Zeithamlová

 

1. května, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Čínský národní nápoj – Dračí studna

V závěru dubna nám Petr (Donát) přichystal první letošní Dračí studnu (Long jing xi hu/Lung ťing si chu). Podával ji v malém sále Taiji Akademie na bambusových podložkách, což ve mě evokovalo nádhernou atmosféru ochutnávky čajů v Číně. Alespoň podle mých představ, protože v Číně jsem zatím nikdy nebyla :-) . Kromě ochutnávky bylo posezení, jak jinak, plné povídání o čajích.

V průběhu večera jsme sami zakusili jedinečné vlastnosti tohoto zeleného čaje, o kterých se hovoří jako o čtyřech zázracích. Za první zázrak je považována jeho jemná, lehce nasládlá a osvěžující chuť. Druhým je jeho typická žlutozelená barva. Okouzlující je také jeho specifická, lahodná vůně. A konečně posledním, čtvrtým zázrakem je krásný tvar plochých lístků.

Dračí studnaVýroba Dračí studny začala před zhruba 1200 lety v provincii Zhejiang (Če-ťiang) v oblasti Západního jezera (Xi Hu/Si Chu). Do charakteristického tvaru plochých lístků ho zpracovávají šikovné ruce rolníků a proces oxidace, ke kterému by jinak na vzduchu docházelo, je zastavován opalováním na pánvi. Nejznámější čaj pochází z čajových keřů rostoucích na úpatí Lví hory, na které se v minulosti uchytili první keře.

Původ zeleného čaje Dračí studna je opředený mnoha legendami a pověstmi. Jedna legenda vypráví, že oním drakem byl kámen připomínající draka. Tento kámen byl nalezen při kopání studny v blízkosti místa, kde rostly čajové keře.

Jiná legenda využívá lidskou fantazii – při prudkých lijácích se prý v této studni objevovali obrazce, které připomínaly draka. Poslední legenda je pohádková. Ve studni sídlil skutečný, hodný drak. V době sucha pomohl vesničanům a přivolal déšť. Ti mu jako výraz vděku za to, že začalo pršet, začali ke studni nosit obětiny.

Je na vás, jakou legendu si s Dračí studnou spojíte, až budete zase příště popíjet tento lahodný zelený čaj. Každopádně vám přeji dobrou chuť!

Štěpánka Zeithamlová

 

25. dubna, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Aprílový čaj v Taiji Akademii

Prvoaprílové páteční čajové posezení bych nazvala “Brzké jaro”. Nádherně navázalo na článek “Dýchejte v rytmu jarní přírody”. Dva zelené čaje, které nám Petr Donát v Taiji Akademii pro porovnání připravil, evokovaly prvek dřeva a zelenou barvu, které jsou symbolické pro toto období vzniku a růstu. Celá ochutnávka byla prodchnuta svěží jarní čajovou čchi.

Šálek - SenchaZelené čaje jsou nejlepší čerstvé, a tak byly oba druhy, které jsme ochutnali, z letošní rané sklizně. První z nich, japonská Sencha, byla sbíraná v únoru a březnu 2016, druhý čaj, čínský Zao Chun (Brzké jaro), se sklízel 2. března letošního roku.

Kvalitní značkový čaj se většinou sbírá ručně, aby se zachovala jeho vysoká kvalita a specifické vlastnosti. Ruční sběr čaje je však velmi náročný. V tradičních pěstitelských oblastech sběračky palcem a ukazováčkem odšťipují první 3 až 4 mladé lístky, výhonky a někdy i pupeny. Čtvrtý lístek se odstraňuje později při zpracování.

Zkušené sběračky jsou schopné očesat jeden keř během 30 až 45 vteřin a denně nasbírají 20 až 30 kg čerstvého čaje, což představuje asi 5 kg hotového čaje. Tato práce vyžaduje velkou zručnost a vysoké znalosti. Sběračky musí dodržovat i některá další pravidla, která se sběrem čaje přímo nesouvisí, např. se musí denně mýt, musí se vyhýbat aromatickým jídlům a musí používat rukavice, aby čaj nepřebíral cizí pachy.

Myslím, že se všichni účastníci pátečního čajového setkání nejen dobře pobavili, ale popíjením mnoha šálků kvalitního čaje udělali také něco pro své zdraví :-)

Štěpánka Zeithamlová

 

 

11. dubna, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Zelený sníh v Taiji Akademii

Na sklonku zimy, v pátek 18. března, jsme na čajovém večeru v Taiji Akademii ochutnali vysokohorský zelený čaj smaragdového nálevu Lu Süe Ja (Lu Xue Ya). Nádherný název, který v překladu zní, Zelený sníh, evokuje sněhovou nadílku v letním období. Hotový čaj má smaragdový nálev a výraznější chuť, avšak bez známky nepříjemné travnatosti.

Zelený sníh je poměrně nový druh čaje, neboť se produkuje teprve od roku 2003. Pěstuje se ve výšce 800 metrů nad mořem v čínské provincii Fu-ťien (Fujian), konkrétně v pohoří Tchaj Lao Šan (Tai Lao Shan). Sběr čajových lístků probíhá od dubna do června, aby se zachovalo jeho jemné aroma připomínající japonské čaje.

Osvěžující účinek tohoto čaje nejvíce vynikne v horkých letních dnech, kdy si z něj můžeme připravit ledový čaj. Nálev připravíme tak, že čajové lístky louhujeme ve studené vodě asi 7 minut. Popíjíme ho v průběhu celého dne, protože celkově harmonizuje, má mírně povzbuzující účinky a navozuje pocit pohody. Čaj také zvyšuje soustředěnost a bdělost, podporuje trávení a chuť k jídlu a zmírňuje žaludeční potíže.

Štěpánka Zeithamlová

 

 

22. března, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Šarlatové roucho a Staré čajové hlavy

V letošním roce pokračuje tradice čajových obřadů s ochutnávkou méně obvyklých černých, zelených a woolong čajů. Pořádá je každý druhý pátek Petr Donát, který se přípravou čajů zabývá již řadu let. V příjemné atmosféře malého sálu Taiji Akademie se můžete zastavit po shonu všedních dnů. Vychutnejte si lahodné nápoje i přítomnost přátel, které si s sebou přivedete:

Setkání u šálku Velkého šarlatového roucha

Upr-Čaj5V únoru nám čajomilcům připravil Petr Donát skutečnou lahůdku – nápoj označovaný za „Krále čajů“, woolong nádherné hnědočervené barvy a jiskrné chuti s názvem Velké šarlatové roucho.

Za své pojmenování vděčí Velké šarlatové roucho (Da Hong Pao/Ta Chung Pchao) legendě. V dávných dobách onemocněla matka císaře závažnou chorobou a lékařům se ji nedařilo uzdravit. Teprve po vypití několika šálků Da Hong Pao se zdraví této ženy jako zázrakem zlepšilo a časem se úplně uzdravila.

Císař si čaje velmi považoval a jako vděk za uzdravení matky a na ochranu před mrazem dal čajové keříky, z nichž byl čaj vyroben, přikrýt nejkvalitnějším šarlatovým suknem. Odtud název šarlatové roucho.

 

Šarlatové roucho má výrazně pozitivní účinky na zdraví: odstraňuje stres, detoxikuje, spaluje tuk, pomáhá při vysokém krevním tlaku či žaludečních potížích.

 

Čajovníky dodnes rostou v provincii Fujian (Fu-ťien) v pohoří Wu Yi Shan (Wu I Šan) a jsou velmi uctívány. Původně byly čtyři, ale jeden z nich uhynul. Ze zbylých tří čajovníků byly vypěstovány další tři. Od roku 1920 nechává čínská vláda původní čajovníky střežit.

Tento čaj popíjejte, chcete-li pozitivně působit na svou mysl: odstraňuje stres, zvyšuje soustředěnost a pocit pohody. Je výborný jako prevence proti zubnímu kazu a pomáhá tělu v boji proti některým jedům, navíc zmírňuje nadměrné pocení, krvácení a průjmy. Má vynikající antioxidační a detoxikační účinky na lidský organismus. Obsahem vitamínů a minerálů pozitivně působí i na vysoký krevní tlak, posiluje cévy, mírní žaludeční potíže a pomáhá spalovat nadbytečný tuk.

Staré čajové hlavy

Staré hlavyPrvní březnový pátek jsme se opět sešli v komorním prostředí. Vynikající čaj Lao Cha Tou Puerh (Lao Čcha Tchou Pchu-er) − Staré čajové hlavy nám Petr podával stylově na černo-bílý stůl připomínající symboly čínské filozofie, prvky jin (černá) a jang (bílá).

Polovina účastníků navštívila čajové posezení v Taiji Akademii poprvé. Společné téma rozhovoru nás ale velmi brzy naladilo na stejnou notu. Vše se točilo okolo cvičení Tchaj-ťi, různých sort čajů a míst, kde čaje rostou.

 

Lao Cha Tou Puerh vzniká jako vedlejší produkt procesu fermentace − wo dui.

 

Čaj Lao Cha Tou Puerh má zajímavý nejen svůj název, ale i způsob vzniku, který je velmi neobvyklý. Čajové hlavy totiž vznikají jako vedlejší produkt procesu fermentace, která se nazývá wo dui (wo tuej).

Fermentace má simulovat podmínky, za kterých čaj přirozeně stárne, a výsledkem je shu puerh (šu pchu-er). Shu puerh tak nemusí zrát několik let jako sheng puerh (šeng pchu-er) a za kratší dobu (např. 50 dní) získá vyšší kvalitu. Jde v podstatě o napodobení chuti a barvy syrového sheng puerhu. Proces wo dui vznikl v roce 1973 a rozsáhlá výroba zralého puerhu následovala o dva roky později. Výsledný čaj se může pochlubit sladší, hladší chutí a řadou vyrovnaných nálevů.

Štěpánka Zeithamlová

 

 

7. března, 2016/napsal(a) Radek Kolář
Cesta čaje

Vánoční „Taiji jízda“ s Ferrari mezi čaji

čaj02Máte občas pocit, že vše je na svém místě a zapadá do sebe? Přesně tak na mě zapůsobila poslední letošní ochutnávka z čajovny Petra Donáta. Malý sál Taiji Akademie, jindy prodchnutý koncentrovanou, dovnitř obrácenou energií Čchi-kungu, se zaplnil veselým štěbetáním kamarádů a známých, kteří se rozhodli v předvánočním shonu na chvíli zastavit. Petr dokonale odhadl atmosféru, když vybral čaj Ta Chun Pao (Da Hong Pao) – „Velké šarlatové roucho“, slavný fermentovaný woolong. Jeho zahřívající podstata ho předurčuje k pití za zimních večerů ve společnosti přátel.

Místností se linula příjemná podbarvující hudba spolu s jemnou a přesto výraznou vůní Šarlatového roucha. Chuť čaje se s každým nálevem měnila. Vánoční atmosféru dokreslila i měsíční Liduška, dcerka Darjy Ždanové, které se už po Taiji Akademii stýskalo a přišla se alespoň pochlubit svým malým „Jezulátkem“.

 

Jak přišel čaj ke svému poetickému názvu? Woolong z hor Wu Yi vyléčil podle legendy matku císaře za dynastie Ming. Jako projev díků nechal císař zaslat velkou róbu a tou byly čajovníky (tehdy čtyři) přikryty. Od té doby je tato odrůda známá jako Velké šarlatové roucho.

 

Ta Chun Pao je v Číně považován za „Krále čajů“, jakési Ferrari mezi čaji, pro své chuťové vlastnosti i zdravotní účinky. Číňané doporučují nepít ho nalačno, protože podporuje trávení a spalování tuků. Často ho proto kombinují s masovými pokrmy. Některé pilné hospodyňky přinesly na ochutnání své vánoční cukroví a jiné dobroty, a tak nás Petr nemusel dvakrát pobízet, abychom něco pojedli. Rádi jsme uposlechli doporučení „čajových odborníků“.

Domů jsme nakonec odcházeli příjemně naladění a uvolnění, navíc s dárkem v podobě Puerhu – Zlatého melounu, který nám Petr věnoval. Děkujeme za milou pozornost :-)) .

 

Pár slov o Ta Chun Pao
Čaj04Čaj často zdobí přívlastky – nedostupný, drahý, skvělý. Nejdražší odrůda – Ta Chun Pao Originál se prodává za neuvěřitelných 2,5 mil. Kč za 100 gramů. To znamená, že je více než desetkrát dražší než kokain!

Velké šarlatové roucho je jedním z nejlepších útesových čajů z Fu-ťienu (Fujianu), hor Wu I (Wu Yi) – kolébky woolongů vůbec. Díky místnímu počasí a kamenité půdě dostává zvláštní rysy, které se později prohloubí tradičním zpracováním. Typické jsou pro něj tmavě hnědé listy, často s uhelným leskem, velmi vyvážená chuť, výrazná a přesto jemná a příjemná vůně. Původní čajovníky jsou od roku 1920 přísně střežené a běžný turista se k nim nemá šanci přiblížit, natož je vyfotografovat (k tomu je třeba mít vazbu na čínskou vládu). Výsledný čaj putuje primárně čínské vládě.

 

Krásné vánoční svátky s šálkem dobrého čaje vám přejí
Alena Koutecká a Vaše Taiji Akademie

 

 

[Ukázat prezentaci]
čaj01
čaj02

čaj03
Čaj04

 

15. prosince, 2015/napsal(a) Radek Kolář
Page 1 of 212

Přidejte se na náš Facebook

baner330
© Copyright - Radek Kolář 2020
  • Facebook
  • Instagram
  • Rozvrh
  • Kalendář akcí
  • Kurzy
  • O nás
  • Inspirace
  • Kontakt
Scroll to top